Vuoi assaggiare la mia pasticceria raw ma non sai da cosa iniziare? Già la adori e vorresti avere in casa un’ampia selezione tra cui scegliere?
Per te che sei goloso di cioccolatini ripieni e curi il tuo corpo ho preparato la Degustazione di Praline, una collezione di tutti i gusti di questi scrigni di cioccolato.

Proprio con la cioccolata

inizia la mia storia...

Sono Vito Cortese, innovatore della pasticceria tradizionale e grande amante del cioccolato.

Per molti anni ho lavorato con una nota crema spalmabile, per molti anni l’ho mangiata…ne ero ghiotto, finché il mio corpo mi ha bruscamente dimostrato quanto male gli stessi facendo consumando quel prodotto.
crema vito cortese
crema vito cortese
La pasticceria tradizionale è ricca di zuccheri raffinati, glutine, lattosio e invece impoverisce le materie prime con lavorazioni eccessive. Spesso è questo il motivo per cui il nostro corpo sta male quando mangia dolci tradizionali e…io l’ho capito sulla mia pelle.

Da quella brutta esperienza nasce in me la voglia di trovare un equilibrio tra golosità e benessere, un equilibrio che ho trovato nella cucina raw studiando negli USA con l’autorevole chef Matthew Kenney.
Un equilibrio che ho adattato sui dolci: è nata così la pasticceria raw, in Italia e in Europa.

VISTO

SU

IL MIO

METODO CORTESE

Forse sai che se tratti le materie prime a temperature superiori ai 42°, molti micronutrienti utili per il tuo corpo vengono rovinati o persi. Vitamine, sali minerali, antiossidanti…
Io non supero mai quella temperatura quando preparo i miei dolci, per offrirti tutti i benefici e il sapore autentico di materie prime biologiche offerte dalla Natura. Questo è un pilastro della pasticceria raw Metodo Cortese, la mia pasticceria.

Un altro pilastro del mio Metodo è fare dolci golosi anche per quelle persone che spesso non possono mangiarli: quindi sono vegan, senza glutine, senza lattosio e senza zuccheri raffinati. Uso solo dolcificanti a basso indice glicemico, per offrirti un peccato di gola che diventa un omaggio alla salute.

ALCUNE RECENSIONI DAI

MIEI CLIENTI

ANCHE L'OCCHIO

VUOLE LA SUA PARTE

I dolci Metodo Cortese non sono solo golosi e alleati della tua salute, ma sono anche belli.
Ogni mia creazione dev’essere piacevole anche alla vista: come le mie Praline, eleganti e armoniche oltre che deliziose.
Ciascuna forma ha il suo ripieno, così puoi pregustare già con lo sguardo l’intenso sapore che avvolgerà il tuo palato.

SODDISFA IL TUO PALATO

Nella Degustazione di Praline troverai 6 praline, almeno 1 per ciascun gusto:
5 esperienze sensoriali differenti che iniziano con la bellezza delle forme, continuano in bocca col croccante guscio di cioccolato fondente temperato e si completano con l’incontro del ripieno, che appaga il tuo palato con un’estasi di godimento.

Percorri anche tu le 5 strade del piacere con la mia Degustazione di Praline

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